En guide til hvor mange spiseskjeer malt kaffe du trenger per kopp

Hver ekstra spiseskje kaffe du bruker denne morgenen, damper bort fortjenesten din. Ved bare å se på målingene dine, vil du etterlate kundene med en inkonsekvent og skuffende kopp kaffe. I dag vil du lære alt om den perfekte mengden, slik at fortjenesten og kaffen er perfekt hver gang.

 

Hvor mange spiseskjeer kaffe trenger du egentlig?

Hvor mye du trenger kommer ned til kaffestyrken kundene dine liker. Standardmengden er 1 til 2 ss kaffegrut. Dette er for hver 6 gram vann du bruker. En spiseskje holder den lett og mild, eller du kan gjøre to for en mye rikere smak.

 

Takeaway kopper er faktisk 8 til 20 gram. Så du må legge til ekstra spiseskjeer kaffe slik at koppen din ikke blir vannet ut. En kopp på 8 oz vil bare inneholde ca 7 oz kaffe når du lar plass til melk og lokket. Mål alltid spiseskjeene dine for det faktiske vannet du heller, ikke den totale størrelsen på papirkoppen. Dette vil hjelpe deg slik at du ikke overmåler- kaffegruten og holder smaken konsistent.

 

Slik måler du kaffegruten i 3 enkle trinn

 

Trinn 1: Match koppstørrelsen din før du måler

Først må du sjekke hvor mye koppen din kan holde før du i det hele tatt rører spiseskjeen. Velg antall skjeer basert på tabellen nedenfor, slik at du vet nøyaktig hvor mye kaffe du skal bruke.

 

 

Trinn 2: Utjevn hver eneste skje
Å samle kaffeskjeene dine er akkurat der alle de skjulte kostnadene kommer fra. Når du måler med en spiseskje bruker du baksiden av en kniv og skraper av det overflødige. Dette vil bidra til å kontrollere lageret ditt og gi en jevn smak/styrke.

 

Trinn 3: Bytt ut skjeen din med en vekt
Plasser kaffekoppen på en liten skala og vei opp jordet i gram. Dette vil sikre at kaffen din blir jevn, uansett hvor stor eller liten plast- eller papirkoppen din er. Du vil finne at spiseskjeer kan variere avhengig av malestørrelsen din, men vekten vil aldri lyve for deg.

 

Andre faktorer som endrer antallet spiseskjeer

Ingen enkelt oppskrift fungerer for hvert oppsett. Ting som steketype, utstyr, trekketid og kvernestørrelse vil raskt endre hvor mange spiseskjeer du trenger:

Mørke vs. lyse steker: Lyse bønner er tunge og pakket tett. Mørke steker derimot, blåser opp og går ned i vekt. Fordi mørke bønner tar opp mer plass i skjeen din, gir en full spiseskje deg faktisk mindre smak. Du kan bytte til en digital vekt eller legge til en ekstra spiseskje for mørk stek for å holde kaffen sterk.

12-kopps drypppotter: Hold deg til 10 til 12 ss jord for en standard 60 oz gryte. Dette holder hele batchen rik fra den aller første koppen til den siste.

French Press: Bruk 2 ss jord for hver 8 oz vann. Grov jord etterlater ekstra luftspalter i skjeen. Dette betyr at du trenger hele mengden for å holde brygget dristig.

Cold Brew & Catering urner: Gå med 1 kopp gruen per 4 kopper vann for kald brygging. Du kan også gjøre 1 kopp per gallon for store urner. Å skalere opp til store beholdere krever mye mer kaffe enn du tror for å få riktig styrke.

 

Hvorfor det er viktig for bedriften din å få riktige kaffeforhold

Å få riktig kaffeforhold påvirker din daglige drift, merkevarebildet ditt og fortjenestemarginene dine direkte:

 

Når du bruker for lite kaffe:

Smak: Vannet renner for raskt igjennom. Dette etterlater koppen din svak, vannaktig og bitter.

Virksomhet: Å servere svak kaffe vil dessverre skade merkevarebildet ditt. Dette er fordi kundene føler seg lurt og deretter legger igjen dårlige anmeldelser. Til slutt vil de deretter ta sin daglige rutine til konkurrentene dine. Inkonsekvens mellom baristaer vil også få butikken din til å se uprofesjonell ut. Dette gjør det vanskelig å bygge en lojal kundebase.

 

Når du bruker for mye kaffe:

Smak: Vannet blir fanget i alle de ekstra grunnene og trekker ut for mye syre. Du ender da opp med en kopp som smaker surt, tykt og altfor sterkt.

Forretningseffekt: Uten nøyaktig måling er det lett å slenge på litt ekstra uten å tenke på det. Mens en liten ekstra scoop i en kopp virker liten, utgjør det 40 kopper. På slutten av dagen kan det være en hel pose med bortkastet kaffegrut. Over-scooping forbyr lagersporingen, øker forsyningskostnadene dine og tærer også direkte på fortjenestemarginene dine.

 

Feil som ødelegger spiseskjeforholdet ditt

 

Selv med et diagram du kan referere til, kan noen få enkle serveringsfeil fortsatt ødelegge kaffestyrken din.

 

Feil 1: Å øse kaffegrut direkte med takeaway-koppene dine

Å dyppe engangskoppene direkte i kaffegrut kan virke raskt i rushtiden. Men det ødelegger koppkantene og gjør lokkene løs. Det søler også jord over hele stasjonen, og gjør oppsettet ditt til en rotete og bortkastet katastrofe. Bruk alltid ekte måleverktøy i stedet for å strekke seg etter en papirkopp.

 

Feil 2: Glemte å justere spiseskjeer for isete plastkopper
Varm kaffe smelter is raskt, og vanner ut hele koppen. Dine standard 2 ss per 8 ounces vil dessverre bli svake på sekunder. For å beholde den fulle smaken når isen smelter, kan du brygge med halvparten av det varme vannet. Dette vil hjelpe deg å få en sterkere kaffebase å helle over isen.

 

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange spiseskjeer malt kaffe er det i en standard 12 Oz-pose?

En 12 oz pose vil gi deg omtrent 60 til 68 spiseskjeer. Dette er nok til å gi deg omtrent 15 til 20 mellomstore kopper.

 

Er en spiseskje hele kaffebønner lik en spiseskje malt kaffe?

Nei, det er det ikke. Hele kaffebønner etterlater store luftspalter i en skje. Dette betyr at en spiseskje hele bønner veier mye mindre enn malt kaffe. For å holde oppskriftsforholdene nøyaktige for virksomheten din, mål alltid spiseskjeene etter maling.

 

Kan jeg forhånds-porsjonere kaffeskjeer på forhånd for å få fart på service?

Ja, absolutt. Du kan bruke forseglede beholdere for å hjelpe deg med å porsjonere dem på forhånd. Bare husk å bruke dem innen et par timer, slik at eiendommen ikke blir foreldet.

 

Kan du bruke samme spiseskje til å øse malt og røre kaffe?

Nei, vær så snill. Sørg for å alltid holde måleskjeen tørr. Når du øser kaffegruten med en våt skje, tilfører det fuktighet til forsyningen. Dette fører da til at grunnen klumper seg og ødelegges mye raskere. Jord vil også feste seg til den våte skjeen, og etterlate deg med en svak, ujevn kopp.

 

Hvordan beregner du hvor mye kaffe du trenger å bestille hver måned?

Multipliser ditt daglige koppsalg med spiseskjeene du bruker per kopp. Ved å gjøre om det daglige scoop-tellingen til total posevekt vil du eliminere gjettingen når det kommer til din månedlige beholdning. Dette sørger for at du bestiller den nøyaktige mengden kaffegrut du trenger uten å gå for lite eller sløse med fortjeneste.

 

Siste tanker: Hell presisjon i hver kopp

Nå vet du hvor mange spiseskjeer du skal bruke, så hver kopp smaker fantastisk uten å kaste bort kaffe, fortjeneste eller miste kunder. Så sammenkoble kaffeoppskriftene dine for bedriften din med lekkasjesikre papirkaffekopper fra Haokelao. Du kan holde hver drink sikker, fra den første skjenken til den aller siste slurk.